唐代居住在长安的胡人中，既有位高权重的高官、富甲一方的大商人，还有一些生活在社会底层的奴婢、奴仆、侍从等。唐朝曾大量引入突厥以及西域的良马，很多胡人跟随马群入唐，成为畜养牲畜的奴仆。在热闹的胡姬酒肆中，也有大量胡人侍卫，胡姬大多是被从西域贩卖来的少女，她们虽然深受唐代士绅喜爱，然而实际上胡姬的生活非常悲惨，唐诗中就有描写胡姬思乡落泪的诗句。还有很多从事百戏杂技表演的艺人，他们虽身怀绝艺，却整日为生计而奔波劳碌。
乾陵博物馆展出的唐陶彩绘胡人俑
胡人喜爱珠宝，他们往往不惜以重金收购在唐人眼里并不起眼的宝石。唐史专家贾志刚先生说：唐代时，胡人会定期举行一个“宝会”，每年到一个时间，胡人们就把自己找到的宝贝放在一起展示，比赛看谁的宝贝最好，比完之后，还要按照每个人宝贝的好坏来排座次，拥有最好宝贝的那个人就能坐在第一个座椅上。珠宝对于胡人来说已不仅仅是一般的商品，而是已经具有了某种神奇力量的精灵，胡商对宝珠的追逐也近于痴狂。
胡人的身影出现在唐代长安社会生活的各个领域，他们给长安这个古老的都市带来了西域的 “新鲜因子”。唐代，胡人客居长安的人数保持在10万人以上，占都城人口的十分之一以上。在那个充满开放和包容的时代，各种不同的文化在长安充分地交流和融合，成就了胡人的财富和大唐的繁盛。
很多胡人留恋大唐的繁荣而不想返回，于是便定居在此，逐渐与汉人融合。中国北部的很多地方，都曾是粟特胡人的聚居区，粟特胡人虽然早已不复存在，但是他们的基因都已融汇进其他的民族的血脉中而不可剥离了。
